Gomme de Mastic (Plaque de Sachets)
La gomme de mastic (misk), présentée en plaque de sachets, est une résine naturelle aromatique utilisée en pâtisserie et en cuisine libanaise. Ses petites larmes translucides dégagent un parfum boisé, résineux et légèrement anisé.
Pour l'utiliser, pilez quelques grains avec une pincée de sucre (pour éviter qu'ils ne collent) avant de les incorporer. C'est le secret de la texture et du parfum de la booza, la glace libanaise à la fois dense et élastique, et de la mhallabieh, la crème au lait parfumée à l'eau de fleur d'oranger. On en met aussi dans le kaak, le maamoul et certaines brioches de fête.
En cuisine salée, une pointe de mastic parfume le bouillon d'un poulet ; en dessert, elle parfume aussi un riz au lait (riz bi halib).
Le format en sachets individuels permet de doser facilement et de garder le reste intact. À conserver dans un endroit frais et sec.
Livraison partout en France : offerte dès 69 €, à moitié prix dès 39 €. Retrait gratuit en boutique à Paris 11e (16 bd des Filles du Calvaire).