Lentilles de montagne | Najjar
Les lentilles de montagne Najjar sont des lentilles brunes au goût doux et terreux, à la texture ferme qui devient tendre et crémeuse à la cuisson. C'est la lentille de base de la cuisine familiale libanaise.
Elles sont l'ingrédient du plat le plus réconfortant du Liban, la moujaddara : faites cuire les lentilles avec du riz ou du boulgour, puis garnissez de beaucoup d'oignons émincés et frits jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servez avec un yaourt, une salade de tomates et des pickles. Elles se cuisinent aussi en adas bi hamod, avec des blettes, de l'ail et beaucoup de citron, ou en salade tiède à l'huile d'olive, au cumin et au persil.
Conseil : rincez-les avant cuisson ; un trempage n'est pas nécessaire. Comptez environ 20 à 30 minutes de cuisson.
À conserver au sec, à l'abri de la lumière, sachet bien refermé.
Livraison partout en France : offerte dès 69 €, à moitié prix dès 39 €. Retrait gratuit en boutique à Paris 11e (16 bd des Filles du Calvaire).