Gros Haricots de Lima Najjar

Les gros haricots de Lima Najjar, aussi appelés haricots beurre ou fèves de Lima, sont de grosses graines blanches et plates à la texture fondante et crémeuse une fois cuites, au goût doux et légèrement beurré.

Dans la cuisine libanaise, on les prépare comme une fassoulia : faites tremper les haricots une nuit, cuisez-les dans de l'eau, puis faites-les mijoter avec de l'huile d'olive, de l'oignon, de l'ail, de la tomate et de la coriandre. Servez tiède ou froid en mezzé, ou chaud sur un riz aux vermicelles avec un morceau de viande.

Ils se préparent aussi en salade, avec citron, persil, oignon et un filet d'huile d'olive, ou mixés en purée façon houmous.

Conseil : trempage de 8 à 12 heures avant cuisson. À conserver au sec, à l'abri de la lumière, sachet bien refermé.

Livraison partout en France : offerte dès 69 €, à moitié prix dès 39 €. Retrait gratuit en boutique à Paris 11e (16 bd des Filles du Calvaire).