Boulgour brun fin | Najjar

Le boulgour brun fin Najjar est un blé dur précuit, séché puis concassé finement. Céréale complète au goût de noisette, il est riche en fibres et apporte protéines, fer et manganèse ; il se prépare en 5 à 20 minutes selon l'usage.

La mouture fine est celle des grands classiques libanais : le taboulé, où une petite poignée de boulgour simplement humidifiée au jus de citron se mêle au persil, à la menthe et aux tomates ; et la kebbé, où il est pétri avec la viande hachée et l'oignon pour former la pâte des boulettes ou de la kebbé au plat. On l'utilise aussi dans la kebbé de potiron ou de pommes de terre, version végétarienne.

Pour un taboulé : rincez le boulgour, essorez-le et laissez-le gonfler dans le jus des tomates et du citron, sans cuisson.

À conserver au sec, à l'abri de la lumière, paquet bien refermé.

Livraison partout en France : offerte dès 69 €, à moitié prix dès 39 €. Retrait gratuit en boutique à Paris 11e (16 bd des Filles du Calvaire).