Gombos Séchés Najjar 200 g

Les gombos séchés Najjar (sachet de 200 g) sont de petits gombos (bamyé) séchés, une façon traditionnelle de conserver ce légume d'été pour le cuisiner toute l'année.

Une fois réhydratés, ils deviennent tendres et apportent aux plats mijotés leur goût végétal et légèrement terreux, ainsi qu'une sauce naturellement nappante. Le plat le plus connu est la bamyé bi lahmé : faites revenir de l'agneau ou du bœuf en morceaux avec de l'ail et de la coriandre, ajoutez les gombos réhydratés, de la sauce tomate et un filet de mélasse de grenade ou de citron, puis laissez mijoter doucement. Servez avec un riz aux vermicelles.

Les gombos séchés s'utilisent aussi dans des soupes et des ragoûts de légumes ; certains les font même griller pour un en-cas croquant.

Pour les réhydrater : rincez-les puis faites-les tremper ou blanchir quelques minutes avant cuisson. À conserver au sec, sachet bien refermé.

Livraison partout en France : offerte dès 69 €, à moitié prix dès 39 €. Retrait gratuit en boutique à Paris 11e (16 bd des Filles du Calvaire).