Moghrabieh Saliba Mills (Semoule Complète)
La moghrabieh Saliba Mills est faite de perles de semoule de blé complet, d'eau et de sel. Souvent appelée « couscous libanais », elle se présente en grosses billes qui gardent, une fois cuites, une texture ferme et légèrement élastique.
C'est l'ingrédient du plat de fête du même nom : la moghrabieh au poulet. Faites dorer les perles dans un peu de beurre ou d'huile, puis cuisez-les dans un bouillon de poulet parfumé à la cannelle, au carvi et au cumin, avec des petits oignons grelots et des pois chiches. Servez avec le poulet effiloché et un peu de bouillon.
La moghrabieh se prépare aussi en salade froide, avec des herbes, des tomates et un filet de citron, ou en accompagnement d'un ragoût.
Ingrédients : semoule de blé complet, sel, eau. Allergène : blé (gluten). À conserver au sec, paquet bien refermé.
Livraison partout en France : offerte dès 69 €, à moitié prix dès 39 €. Retrait gratuit en boutique à Paris 11e (16 bd des Filles du Calvaire).