Le fromage occupe une place centrale dans la cuisine libanaise. Du petit-déjeuner au mezzé, en passant par la manoushé du matin et les desserts, chaque fromage a son usage et son caractère. Pourtant, à Paris, il n'est pas toujours simple de trouver un fromage libanais authentique, fabriqué selon les méthodes traditionnelles. Ce guide vous présente les grandes familles de fromages libanais, comment les cuisiner, et où les commander à Paris avec livraison le jour même.
Les grands fromages libanais à connaître
L'akkawi
L'akkawi (aussi écrit akawi) est sans doute le fromage libanais le plus connu. Fromage blanc en saumure, à pâte pressée et au goût doux légèrement salé, il se prête aussi bien aux préparations chaudes qu'à la pâtisserie. C'est la base incontournable de la knefeh et de nombreuses manouchés au fromage. Chez Mon Baladé, vous le trouvez au format traditionnel avec l'Akkawi de la Laiterie du Bekaa (240 g), ou en grand format familial avec le Golden Plate Akkawi (460 g).
Le halloum (halloumi)
Le halloum est le fromage à griller par excellence. Sa pâte cuite tient parfaitement à la poêle ou au barbecue sans fondre, en développant une croûte dorée et un cœur fondant. Il est idéal en salade, en sandwich ou en apéritif. Découvrez le Halloum nature de la Laiterie du Bekaa, fabriqué à partir de lait de vache fermier.
Le shanklish
Le shanklish (ou chancliche) est souvent surnommé le « bleu du Moyen-Orient ». Fromage affiné et roulé dans le thym et les épices, au goût puissant et légèrement piquant, il se déguste émietté dans une salade avec tomates, oignons et huile d'olive. Goûtez le Shanklish Golden Plate (250 g).
La tresse et les fromages à pâte filée
La tresse libanaise (majdouleh) est un fromage à pâte filée, tressé à la main et conservé en saumure. Sa texture fibreuse et son goût légèrement salé en font une star des plateaux de mezzé et du petit-déjeuner. Dans la même famille, le kashkaval, fromage jaune semi-ferme, est parfait fondu ou en tranches.
Le kechek
Le kechek est une spécialité fermière élaborée à la main selon des traditions ancestrales. Séché et réduit, il sert de base à des soupes et des plats mijotés typiques des montagnes libanaises — un vrai goût de terroir pour les amateurs de saveurs authentiques.
Le labneh
Techniquement un fromage frais issu de lait fermenté puis égoutté, le labneh est un pilier du petit-déjeuner libanais : on le tartine, on l'arrose d'huile d'olive et on le parsème de zaatar. Retrouvez le labneh classique de la Laiterie du Bekaa (500 g), et notre guide complet pour où acheter du labneh à Paris.
Comment cuisiner les fromages libanais
Chaque fromage a son usage : le halloum se grille à la poêle pour un apéritif doré, l'akkawi se dessale puis se travaille pour la knefeh ou la manoushé, le shanklish s'émiette dans une salade fraîche, et le labneh se déguste au petit-déjeuner avec un filet d'huile d'olive et du zaatar. Pour composer une vraie table libanaise, associez-les à des olives, du pain pita et des cornichons maison.
Où acheter du fromage libanais à Paris ?
Mon Baladé est votre épicerie libanaise à Paris, au 16 Bd des Filles du Calvaire (75011, quartier République / Paris 11e). Nous sélectionnons des fromages libanais authentiques auprès de producteurs comme la Laiterie du Bekaa, fabriqués à partir de lait fermier selon les méthodes traditionnelles.
Deux façons de vous régaler : la livraison le jour même dans Paris pour les produits frais et réfrigérés, ou le retrait en boutique (Click & Collect) au magasin du 11e arrondissement. Parcourez toute notre gamme de produits frais et réfrigérés pour composer votre plateau.
Questions fréquentes
Quel est le fromage libanais le plus connu ?
L'akkawi est le fromage libanais le plus populaire : fromage blanc en saumure, doux et polyvalent, il est la base de la knefeh et des manouchés au fromage.
Quel fromage libanais pour griller ?
Le halloum est le fromage à griller par excellence : il tient à la poêle et au grill sans fondre et développe une belle croûte dorée.
Peut-on se faire livrer du fromage libanais à Paris ?
Oui. Mon Baladé livre les fromages libanais frais le jour même dans Paris, ou vous pouvez les retirer en boutique au 11e arrondissement.
